Uji, Kyoto — depuis les collines à thé
Maison KyoThé fait voyager le matcha cérémoniel d'Uji jusqu'à votre table — cultivé à l'ombre, moulu à la pierre, et pensé pour un rituel du quotidien, sans cérémonie inutile.
L'origine
À Uji, à quelques minutes de Kyoto, les théiers sont recouverts de toiles avant la récolte de printemps. Privées de soleil, les feuilles concentrent leur chlorophylle et leurs acides aminés — c'est ce qui donne au matcha cérémoniel sa couleur vert profond et sa douceur umami, loin de l'amertume des matchas de qualité culinaire.
Nos feuilles de tencha sont sélectionnées à la main auprès d'un petit groupe de producteurs familiaux, puis moulues à la pierre, quelques grammes à la fois, pour préserver leur arôme. Maison KyoThé importe chaque lot directement depuis Uji et le conditionne en petites séries à Paris.
La cérémonie
Le chado, "la voie du thé", se pratique à Kyoto depuis des siècles — kimono, tatami, eau puisée à la louche de bambou. Maison KyoThé ne réinvente pas la cérémonie ; elle en ramène l'essentiel jusque dans votre cuisine.
Le rituel
Une cuillère de matcha, tamisée pour casser les grumeaux et révéler sa texture soyeuse.
70 ml d'eau à 75°C — jamais bouillante, pour ne pas brûler les arômes.
Un chasen en bambou, un geste en "W" rapide et sans pression, jusqu'à la mousse fine.
La boutique
Le coffret cérémoniel, pour la table du matin. Le Meme Pack, pour l'offrir à celui ou celle qui vit de thé glacé et de références internet.
Le matcha d'Uji dans sa forme la plus pure : boîte en carton kraft doublée, cuillère bambou incluse. Pour infuser au bol, ou glisser dans un lait d'avoine chaud.
Ajouter au panierBol chawan, fouet chasen, matcha 20 g et une carte de rituel illustrée — pensé pour les gens qui prennent leur matcha très au sérieux et pas du tout au sérieux en même temps.
Ajouter au panierLa lettre du thé
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